“一碗汤”端出百亿大产业

今年中央一号文件提出，推动乡村产业高质量发展，要培育乡村新产业新业态，其中重点提出培育发展预制菜产业。淮南市抢抓这一政策机遇，大力发展淮南牛肉汤预制菜产业，擦亮淮南市乃至安徽省这张美食名片。

下午两点刚过，淮河能源煤矿宾馆的主厨徐文忠，就忙碌起来，开始为晚上制作牛肉汤做准备。淮南牛肉汤的精华就是一锅汤，要选取当天宰杀的本地黄牛肉和筒骨，在多种天然香料和时间的共同作用下，6个小时，汤浓肉烂，淮南牛肉汤特有的香味扑鼻而来。

淮河能源煤矿宾馆主厨 徐文忠

用当天宰杀的黄牛肉熬制的汤，它汤浓味鲜。

淮南，地处淮河流域腹地，境内广袤的平原和肥沃的土壤，给这里带来丰富的食物资源；便利的交通，也让民族融合加快脚步。北方迁入的回民，带来牛肉加工与烹饪技艺的丰富，汉民族饮食习惯的植入和制作方法的翻新，淮南牛肉汤应运而生。

淮南市餐饮烹饪行业协会 会长 朱邦鸿

（淮南牛肉汤）热满肥烂，咸鲜香辣，原汁原味，丰俭由人，大众美食，老少皆宜。

据淮南市农业农村局统计，截至2022年底，淮南本地有1600余家淮南牛肉汤餐饮门店，年营业额22亿元，带动就业人员1.5万人。淮南牛肉汤实体店全国约有3万余家，就业人数30万人，年营业额超260亿元。淮南牛肉汤从业者众多，产业基础扎实稳固。为做大做强淮南牛肉汤预制菜产业，根据淮南市的布局，毛集实验区以白蓝集团为龙头建设产业聚集区，谋划打造一二三产业文旅融合牛肉汤小镇。

淮南白蓝企业集团有限公司 总经理 周静

淮南牛肉汤预制菜系列销量一直非常好，去年的时候我们整个淮南牛肉汤的销售已经达到了三个亿，预制菜这一块的销售能达到三分之一。

围绕淮南牛肉汤产业，招商引资，打造产业链。淮南市田家庵区把安成经济开发区定位为“淮南牛肉汤产业园”，目前已汇聚研发、生产、销售、运营等产业链企业9家。安徽淮记食品有限公司是一家电商企业，主打淮记本食冷冻淮南牛肉汤品牌，生产商委托坐落在淮南市八公山区的安徽旭咚食品公司加工生产，而旭咚食品生产所需的粉丝，却由坐落在潘集区的淮南宜生生物科技有限公司供应，千张、豆饼等食材，就在八公山豆腐产业园完成配套，一个完整的牛肉汤预制菜产业链已初具规模。

安徽旭咚食品科技有限公司 负责人 陈默

目前我们线上线下关联的企业大概是几十家，淮南本地的就有大概十几家左右 我们预计在今年一年至少把产值破亿（元）。

淮南市八公山区委常委 常务副区长 胡汪兴

我们区通过双招双引 品牌培育 政策扶持等举措 大力发展淮南牛肉汤预制菜产业 我们今年淮南牛肉汤预制菜产业产值可达3.5亿元以上。

为大力发展淮南牛肉汤预制菜产业，目前，淮南市正在制定支持淮南牛肉汤产业发展的政策措施，计划在资金投入、税费减免、品牌培育、金融支持等各方面给予全方位保障，助推淮南牛肉汤预制菜产业高质量发展。

淮南市农业农村局党组成员 副局长 时敏

到2023年底，淮南牛肉汤预制菜力争实现销售收入超15亿元，到2027年底 淮南牛肉汤预制菜力争实现销售收入超100亿元。